Domaine du Château de la Valette

Tous les vins du Domaine du Château de la Valette

Rosé en Folie

Rosé en Folie

Rosé pétillant naturel, d’après une méthode de vinification à l’ancienne.
Sa couleur, sa douceur (légèrement sucré), sa légèreté, (seulement 8 degrés d’alcool), la finesse de ses bulles, ses délicats arômes de fruits rouges frais vous feront découvrir une gourmandise et un vrai bonheur.

Servir à 5-6° en apéritif, ou sur des pâtisseries (gâteau au chocolat).

Tout repose sur la fermentation. Après le pressurage des raisins, elle s’amorce en cuve jusqu’à ce que le vin atteigne 6-8 degrés alcooliques. La température est alors abaissée à 0° C, voir – 2°C, bloquant l’activité des levures. Puis le vin est filtré grossièrement et mis en bouteilles champenoises, à capsules, en position verticale. Durant environ deux mois, la «prise de mousse» s’effectue, dans une cave entre 10 et 15 °C : le réchauffement progressif du vin entraîne une reprise de la fermentation. Les flacons sont alors rouverts, le
dépôt ôté, et la mise en bouteille définitive peut alors débuter.
La gazéification est donc naturelle.

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