Domaine du Château de la Valette

La vie dans les vignes

La taille

La saison de la taille s’effectue de novembre (dès la chute des feuilles) à la fin mars. La taille de la vigne est une étape importante qui conditionne la bonne fructification.

La vigne

Le respect de l’environnement fait partie de nos préoccupations. Le cycle végétatif de la vigne demande une attention particulière.

La floraison

Dès les premières fleurs de la vigne, nous pouvons déjà prévoir la date approximative des vendanges, soit 90 à 100 jours dès la floraison et quelque peu variable selon la météo.


Les vendanges

Pour préserver la qualité du raisin, les vendanges sont effectuées manuellement. Les raisins sont triés directement sur la vigne et à l’arrivée au cuvage sur un tapis de tri.
Notre vinification reste traditionnelle, la fermentation alcoolique est contrôlée matin et soir, la vendange est refroidie avant pressurage pour mettre en valeur les arômes.
Toutes ces étapes sont contrôlées par un laboratoire d’analyses œnologiques.

Création PMP concept